Zarte Auberginen

Zutaten:

  • 2 Auberginen
  • 300 g Faschiertes von Rind
  • Tomatenmark
  • Tomaten
  • Mozarella
  • Petersilie
  • Salz, Pfeffer, Thymian

Beschreibung:

  • Auberginen schneiden, mit Salz von beiden Seiten bestreuen und 30 min. „weinen“ lassen, damit alle Bitterstoffe aus den Kernen rauskommen und den Geschmack von Auberginen nicht beeinträchtigen. Im Anschluss Salz abspülen.

  • Backofen auf 180° C erhitzen.
  • Auberginen mit Olivenöl von beiden Seiten anpinseln, auf Backpapier legen und in Backofen für 20 min reintun.

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  • In dieser Zeit Faschiertes, Tomaten und Petersilie anbraten. Pfeffer, Thymian und Salz hinzufügen.

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  • Auberginen mit Tomatenmark anpinseln, Mozarella in kleine Stücke reißen und auf die Auberginen drauftun. Auf die Mozarella Fschiertes verteilen.

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  • Auberginen in Backback für die nächsten 20 min reintun.

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